Os chefs peruanos moram em Florianópolis, no Brasil, desde 2010.

Hugo Olaechea e Sara Sánchez formados no Le Cordon Bleu, tem ampla experiencia em cozinhas profissionais, trabalhando em reconhecidos restaurantes. Atualmente são chefs executivos dos restaurantes do Grupo Novo Brasil, o maior grupo de entretenimento do sul do país, responsáveis pelos restaurantes: Acqua Plage, Art´s Gastronomia e Música, Ammo Beach, Donna, P12 Parador Internacional, Folha Beach e PatioP12.