O chef Peruano Hugo Olaechea, natural de Lima, mora em Florianópolis desde 2010. Formado em Administração de Restaurantes e Gastronomia Internacional em Lima no Perú, deu os primeiros passos na confeitaria de hotéis 5 estrelas em Lima. Em seguida trabalhou em um restaurante de culinária fusão Peruana e no Misaki com tendência Nikkei (fusão Peruano Japonesa). Na sequência trabalhou nos renomados restaurantes com o chef Rafael Osterling e no Astrid & Gastón do famoso chef Peruano Gastón Acurio, ambos reconhecidos na lista dos melhores da América Latina e do mundo pela lista Latin America 's 50 best . Assim aperfeiçoou suas técnicas e criou seu estilo próprio, o Fusion Food. O paladar confere a peculiaridade dos pratos preparados pelo chef, que também traz referências do máster Cuisine no Le Cordon Bleu, a melhor escola de culinária francesa no mundo, sempre inquieto busca aperfeiçoar seu conhecimento com viagens gastronômicas, feiras gastronômicas e cursos com renomados chefs. Hugo é chef executivo dos restaurantes do Grupo Novo Brasil, responsável pelos restaurantes: Donna Jurere Internacional, Acqua Plage, Art´s Gastronomia e Música, Ammo Beach, P12 Parador Internacional, Folha Beach e PatioP12, liderando uma equipe sólida de mais de 30 cozinheiros durante o ano todo e em alta temporada mais de 200. Cada casa possui sua identidade própria com pratos autorais e os signature do grupo novo Brasil.

Em paralelo, o chef compartilha em seu Instagram receitas, dicas e curiosidades sobre gastronomia, sua carreira e o dia a dia numa cozinha profissional.

​

​

A chef Peruana Sara Sánchez mora em Florianópolis, no Brasil, há mais de treze anos. Sara, junto com Hugo são head chefs dos restaurantes do Grupo Novo Brasil, o maior grupo de entretenimento do sul do país, responsável pelas operações do: Acqua Plage, Art´s Gastronomia e Música, Ammo Beach, Donna, P12 Parador Internacional, Folha Beach e PatioP12, liderando uma equipe sólida de 30 cozinheiros durante o ano e em alta temporada mais de 200. Cada casa possui sua identidade própria com pratos autorais. Em paralelo, a chef compartilha em seu Instagram receitas, dicas e curiosidades sobre gastronomia e sua carreira com o objetivo de simplificar a vida das pessoas na cozinha, com todos os sabores e técnicas que podem achar num restaurante de alta gastronomia. Formou-se em Administração de Restaurantes e Gastronomia Internacional na Escola de Gastronomia Los Andes, em Lima no Perú, começou a carreira cedo, trabalhando em reconhecidos restaurantes da capital Peruana, em destaque Caplina, cebicheria referencia da capital Peruana aperfeiçoando suas habilidades com peixes e frutos do mar frescos. Estagio no Astrid & Gaston do renomado chef Gastón Acurio, restaurante de alta gastronomia Peruana na capital, aperfeiçoando assim suas técnicas e criando assim seu estilo, comida descomplicada. O paladar confere a peculiaridade dos pratos preparados pela chef, que também traz referências do Master Cuisine no Le Cordon Bleu, melhor escola de culinária francesa no mundo, com filial em Lima, Peru. Em constante atualização, a chef gosta de criar novas experiências com viagens gastronômicas e visitando Congressos Gastronômicos, Feiras e realizando cursos com renomados chef.